موژ مهندسی بهداشت محیط زیست ایمنی

سلام
ايده بسيار جالبي است. و باعث افزايش مشاركت و همكاري در سايت مي شود.
ان شاالله كه موفق باشيد

مرد گمشده در جزیره کشتی مردی در یک طوفان عظیم غرق شد اما این مرد به طرز معجزه آسایی نجات یافت و توانست خود را به جزیره ای برساند. این مرد با هزاران زحمت برای خود یک کلبه ساخت ... روزی برای تهیه آب به جنگل رفته بود ؛ وقتی به کلبه برگشت در کمال ناباوری دید که کلبه در حال سوختن است. به بخت بد خود لعنت ...

دو راهب و یک دختر زیبا دو راهب در مسیر زیارت خود ، به قسمت کم عمق رودخانه ای رسیدند. لب رودخانه ، دختر زیبائی را دیدند که لباس گرانقیمتی به تن داشت. از آنجائی که ساحل رودخانه مرتفع بود و آن دختر خانم هم نمیخواست هنگام عبور لباسش آسیب ببیند ، منتظر ایستاده بود . یکی از راهبها بدون مقدمه رفت و خانوم ر...

دستورالعمل کاربرد گلوتارالدييد GLUTARALDEHYDE ) یا سایدکس) محلول گلوتارالدييد % 2 براي ضدعفوني واستريل کردن وسايل دندانپزشكي ،جراحي ،آندوسكوپي ، حرارت سنج ها و وسايل پلاستيكي و لاستيكي مورد استفاده در راههاي تنفسي و بيهوشي به کارمي رود. مكانيسم اثر: گلوتارالدييد يك دي آلدئيد اسيد ی است . قليايي کردن...

دستورالعمل ضدعفوني هنگام ريختن يا پاشيده شدن مواد آلوده بر روي سطوح در مورد بيشتر موادي که بر روي سطوح پخش مي شوند (از جمله مواد غذايي،ادرار يا استفراغ) تميز نمودن با آب و مواد شوينده کافي بنظر مي رسد. درمورد موادي که بطور بالقوه مي توانند حاوي ارگانيسم مضر باشند بايست از مواد ضدعفوني کننده استفاده ...

دستورالعمل شستشوي حمامها، سينكها و دستشويي ها (محل شستن دستها) حمامها و محل شستشوي دستها بايستي حداقل بصورت روزانه توسط پرسنل خدمات تميز گردد. استفاده از مواد شوينده براي نظافت روتين کافيست. در مواردي که بيمار عفوني استحمام کرده يا بيمار مبتلا به ارگانيسم هاي مقاوم و يا ارگانيسم هاي مشكل زا باشد، ب...

مواد غذایی از هر دسته و گروهی باشند چه به صورت مایع ، نیمه جامد و خشک با توجه به ویژگیهای فساد پذیری که دارند همیشه در معرض تهاجم رقبای خطرناکی مانند میکروارگانیسمها، حشرات و جوندگان و عواملی مانند رطوبت ، حرارت ، نور و ... هستند و در مراحل طولانی از تولید ، تهیه و حمل و نقل نگهداری ، طبخ و مصرف ممک...

ویژگیهای پسندیده و ضروری برای آشپزها: 1)تقوا: همواره و در همه حال خدا را در نظر داشتن . انجام وظایف به طور دقیق و دلسوزانه 2) کسب آگاهی: تلاش برای بالا بردن اطلاعات ضروری جهت انجام بهتر وظایف و شرکت فعالانه در دوره های آموزشی که برای او الزامی است. 3)نظم در کارها: نظم و انظباط لازمه انجام درست هر کا...

حشرات حشرات به چند طریق در مواد غذایی ایجاد آلودگی و فساد می کنند : الف) از طریق جابجایی مکانیکی، مانند مگس و سوسک که میکرو ارگانیسم ها را از روی کثافات مواد دفعی و زباله ها و فاضلاب بر روی مواد غذایی منتقل می کنند . ب) تخمگذاری بر روی مواد غذایی مانند مگس و بسیاری از حشرات دیگر . ج) فضولات و مواد د...

کپکها ( قارچها ): یکی دیگر از مهمترین عوامل فساد مواد غذایی کپکها هستند. کپکها در شرایط مناسب از نظر حرارت و رطوبت به سرعت ابتدا در سطح ماده غذایی شروع به رشد و نمو می کنند، سپس با وسیع شدن لکه های ایجاد شده که در واقع مجموعه ای از کپکهاست به داخل مواد غذایی نیز سرایت می کنند. در ضمن بلافاصله پس از ...

تعاریف و مفاهیم کاربردی تعریف بهداشت مواد غذایی : بهداشت مواد غذایی علمی است که راجع به غذای سالم، غیر آلوده، غیرتقلبی، و تهیه و نگهداری و مصرف نمودن آن بحث وگفتگو می کند . متأسفانه در بسیاری از مواد غذایی خوب وسالم با دست انسان به غذا آلوده و بی ارزش و بالاخره زیان بخش تبدیل میشود .لذا این که چه عو...

میکروبهای مهم در بهداشت مواد غذایی میکروبها می توانند سبب مسمومیت، تغییراتی در طعم، رنگ، بو و خصوصیاتی شیمایی مواد غذایی شوند. استافیلوکوکها: یکی از مهمترین علل مسمومیت غذایی تاثیر سم ترشح شده از استافیلوکوک به خصوص نوع معروف به استافیلوکوک طلایی است. این میکروبها از راه جوشهای دست و صورت، ترشحات بی...

مبارزه با حشرات و جوندگان در بحث تهیه وآماده سازی غذا حشرات و جوندگان از مهمترین عوامل آلودگی هستند که از راههای مختلف به انبار، آشپزخانه و رستوران نفوذ می کنند ضمن ایجاد آلودگی، خسارتهای هنگفتی به بار می آورند. بنابراین برای کنترل آنها شناخت راههای نفوذ، محلهای تکثیر و روشهای مبارزه اهمیت زیادی دار...

بهداشت انواع مواد غذایی *گوشت: گوشت در اثر فساد میکروبی ممکن است باعث مسمومیت های شدید شود به این جهت باید از مصرف گوشتهای مانده و مشکوک اجتناب کرد. گوشتهایی که دارای بوی نامطبوع هستند فاسد و غیر قابل مصرف می باشند اما گاهی ممکن است با وجود فساد بوی زیادی استشمام نگردد. گوشت پخته و چرخ کرده بیشتر از...

نگهداری مواد غذایی استفاده از سرما: چون میکروبها، قارچ ها، آنزیم ها، حشرات و مانند اینها در حضور گرما بر فعالیت خود می افزایند از سرما به عنوان عامل کاهش دهنده امکان فعالیت عوامل فساد و در واقع به تأخیر انداختن فساد مواد غذایی استفاده می شود. مواد غذایی فساد پذیر مانند گوشت، شیر و میوه ها را می توان...