شناسایی ماده سمی خطرناک درشیر

[AWWA]

شناسايي ماده سمي خطرناك درشير بانانوذرات
ملامين(melamine) يك بازآلي بافرمول شيميايي C3H6N6 است كه معمولا" به عنوان يك ماده صنعتي درموادضدآتش ،پلاستيك ها و كودهاي شيميايي استفاده مي شود.اين تركيب درغذاي آلودهءحيوانات اهلي وحصولات لبني( مانند شيروشيرخشك)توليدي چين به ترتيب درسالهاي 2007و2008 ديده شده است.اين محصولات لبني آلوده باعث بيماري هزاران نفر ازمردم به ويژه كودكان شدند.اين آلودگي شيميايي مي تواندبسيارخطرناك باشد.موقعي كه اين ماده وارد بدن شود،منجربه مشكلات سلامتي متعدد ودرمواردي مرگ مي شود.
بعدازرسوايي آلودگي شيرخشك به ملامين درچين درسال2008،كه منجربه قرباني شدن 300 هزاركودك شد؛نيازبه بهبود استانداردهاي استانداردهاي شناسايي آلودگي هاي شيميايي درموادغذايي احساس شد.بعد ازاين بحران چندين تكنيك اصلاح شده توسعه داده شد،اما اين روشها زمان بروپرهزينه بوده وشامل تجهيزات ويژه بزرگ ازقبيل طيف سنج هاي جرمي بودند.
محققان روشهاي سريع وارزانتري رابراي شناسايي ملامين درشير ابداع كردند كه درزير به دومورد اشاره مي كنيم:
• استفاده ازنانوذرات طلا
نالي وهمكارانش دردانشگاه ميامي براي شناسايي ملامين درشير،يك روش آسان،اقتصادي وسريع توسعه داده اند.آنها با به كارگيري نانوذرات طلا وبررسي تغييررنگ ويك تست ترسيب،ملامين را با دقت بالا شناسايي مي كنند.كل مدت زمان فرآيند شناسايي كمتراز 15 دقيقه است.اين كارمنجربه برداشتن يك قدم مهم به سوي شناسايي سريع ملامين كه يك خواستهء عمومي است،مي شود.
اين محققان ابتداتركيبات مبتني برمادهءپروتئيني شير(Casei N راكه مي توانند باشناسايي ملامين تداخل داشته باشند) را از شيرجدامي كنند.سپس نانوذرات طلا را به محصول اضافه مي كنند.برهم كنش بين نانوذرات طلاوملامين سبب يك تغييررنگ شديد مي شود.اين تغييررنگ نشاندهنده حضور ملامين مي باشد.موقعي كه ملامين حضورداشته باشد،رنگ محلول درعرض چند ثانيه ازقرمز به آبي تغييرمي كند.اين تغييررنگ هم به صورت بصري وهم با اسپكتروفتومتري(طيف نورسنجي)قابل اندازه گيري است.اسيدسيانوريك كه يك واكنش ويژه باملامين دارد،براي افزايش دقت،پي درپي به محلول اضافه مي شود.اگرملامين حضورداشته باشد،يك رسوب تشكيل مي شود كه اين نيز مي تواند هم به صورت بصري وهم با طيف نورسنجي ارزيابي شود.
اين محققان اميد دارند که در آينده يک وسيله شناسايي ساده تجاري توسعه دهند که هر فرد عادي بتواند از آن در خانه يا در هر جاي ديگري، براي شناسايي آلودگي ملامين در غذا، استفاده کند. اين محققان اعتقاد دارند که روش آنها نه‌تنها يک روش جايگزين براي روش‌هاي شناسايي کنوني آزمايشگاهي ارائه مي‌کند، بلکه براي پايش آسان و سريع شير‌هاي توليدي، يک روش ارائه مي‌کند.
اين محققان نتايج خود را در مجله‌ي Applied Physics Letters منتشر کرده‌اند
• استفاده ازنانوذرات نقره
طبق گفته دانشمندان چيني نانوذرات نقره مي توانند يك روش رنگ سنجي بسيارحساس براي شناسايي ملامين درشيرخشك،ارائه كنند.
اكنون كوپينگ هان وهيبينگ لي دردانشگاه نرمال مركزي چين،يك حسگرنانوذرات نقره توسعه داده اند كه درحضورملامين اززرد به سبزتيره تغيير رنگ مي دهد.علاوه براينكه نتيجه نهايي(تغيير رنگ) رامي توان باچشم غيرمسلح مشاهده كرد؛براي انجام اين تست،هيچ دستگاه آزمايشگاهي ويژه اي لازم نيست.
اين محققان مي گويند كه ويژگي بي نظير اين روش رنگ سنجي اين است كه براي شناسايي اين آلودگي نيازي به هيچ تجهيزاتي نمي باشد.اين خصيصه امكان شناسايي ملامين درمحل(on - site) رافراهم مي كند وتوان بالقوه بزرگي براي كاربردهاي تشخيص خانگي ارائه مي كند.روشهاي رنگ سنجي بانانوذرات طلا كه قبلا"استفاده شده اند،نيازبه يك پايداركننده اضافي دارند كه اين نياز كاربردهاي عملي شان را محدود كرده است.
نانوذرات نقره اين محققان باP-نيتروآنيلين(P-NA)اصلاح مي شوند وبا استفاده ازموادي كه ازنظر تجاري قابل دسترسي هستند،به آساني تهيه مي شوند.برهم كنش پذيرنده-دهنده الكتروني بين ملامين(دهنده)و P-NA (پذيرنده)،منجر به تجمع نانوذرات نقره مي شود.اين تجمع سبب تغييررنگ شده ودرمدت كمي درحد2دقيقه،امكان شناسايي سطوح بسياركمي ازملامين درحد 0.1 PPMرافراهم مي كند.
اين محققان نتايج خودرا تحت عنوان"شناسايي بصري ملامين درشيرخشك درحد PPM0.1 مبتني برنانوذرات نقره" درمجلهء Analystمنتشركردند.