موژ مهندسی بهداشت محیط زیست ایمنی

نکات قابل توجه در خصوص نان
بدلیل مصرف زیاد نان در کشور ما وجود هرگونه مشکل بهداشتی در آن می تواند به سلامت مردم لطمه جدی وارد نماید.
نکات مورد توجه:
* نان مصرفی بصورت روزانه تهیه شود.اگر امکان چنین کاری نیست باید نان را به قطعات کوچک تقسیم کرده وپس از خنک شدن در نایلون تمیز قرار دهید.
* از پیچاندن نان در داخل روزنامه یا کیسه نایلونی سیاه وبازیافتی خودداری کنید.
* ضایعات نان باید در ظرف مجزا نگهداری ودر سریع ترین زمان ممکن از آشپزخانه خارج شود.
* نان سالم وبهداشتی نانی است که در تهیه خمیر آن عمل تخمیر بوسیله خمیر مایه یا خمیر ترش بهداشتی انجام شود.
فواید استفاده از خمیر مایه:
* ارزش غذائی وکیفیت بهداشتی نان حفظ میشود.
* آنزیم فیتاز فعال شده وضمن شکستن اسید فیتیک ودر نتیجه جلوگیری از تشکیل فیتات ها، موجبات
جذب عناصر مغذی نظیر آهن،کلسیم،روی و…در در بدن فراهم شود.
* نان داری عطر،طعم وبوی مطبوع باشد.
* زمان ماندگاری نان زیاد شود.
* ضایعات ودور ریز نان کاهش پیدا کند.
مضرات استفاده از جوش شیرین:
* ارزش غذائی نان کاهش پیدا کند.
* عمل تخمیر انجام نمی شود،آنزیم فیتاز فعال نمی گردد، اسید فیتیک تجزیه نمی شود ودر نتیجه فیتات ها تشکیل شده ومانع جذب عناصر مغذی مانند آهن،کلسیم،روی و … در بدن گردد.
* نان،عطر،طعم وبوی طبیعی نداشته باشد.
* زمان ماندگاری آن کاهش یابد.
* ضایعات ودور ریز نان زیاد شود.
علائم فساد در نان:
* بوی کهنگی
* مشاهده کپک در سطح آن

مصارف جوش شیرین

[FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff]بیشترین استفاده از جوش شیرین در فرآوری انواع بکینگ پودر است. مقدار اضافی از خمیر جوش شیرین بطور مؤثر در پاک کردن و سائیدن سطوح می‌تواند استفاده گردد. استفاده از این ماده در ترکیب [/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]خمیر دندان[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] به رفع تدریجی لکه‌های [/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]دندان[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] و سفید شدن آنها کمک می‌کند. در صنایع غذایی، تولید [/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]نوشابه‌های[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] گازدار به عنوان منبع، صنایع پاک کننده‌های خانگی و در کپسول‌های خاموش کننده آتش بکار می‌رود. همچنین به عنوان باز دارنده در[/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]مواد منفجره[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] استفاده می‌شود. در صنعت نساجی برای عمل آوردن [/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]نخ‌های[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] [/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]پشمی[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] و [/HIGHLIGHT][/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif]ابریشمی[/FONT][FONT=Tahoma, Iranian Sans, DejaVu Sans, Noto Kufi Arabic, Droid Arabic Kufi, sans-serif][HIGHLIGHT=#ffffff] استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند به عنوان پاک کننده و ساینده ملایم در صورتی که ایجاد حساسیت نکند برای زیبایی پوست بکار رود.ضمن آنکه جوش شیرین به عنوان یک مکمل خوراکی در جیره غذایی دام و طیور می تواند در جهت جلوگیری از اختلالات متابولیکی و تغذیه ای بکار برده شود.[/HIGHLIGHT][/FONT]