موژ مهندسی بهداشت محیط زیست ایمنی

نحوة تمیز کردن و اثر بخشی مواد پاک کننده
برای شستشوی استاندارد و مطمئن دستگاهها لوازم و به طور کلی سطوح مربوط به تولید مواد غذایی مراحل زیر باید به ترتیب انجام شود.
الف) جدا کردن باقیمانده های مواد غذایی و مواد خارجی از سطوح برای موفقیت در این کار گاهی لازم است از آب گرم و یا آب گرم همراه با مواد کاهش دهندة فشار سطحی و وسایل فیزیکی استفاده شود.
ب) شستشوی اولیه با آب 50 درجه وهمراه مواد پاک کننده مناسب
پ) آبکشی با آب 60 درجه
ت) سترون کردن در صورت لزوم با آب 85 درجه یا آب همراه با مواد شیمیایی سترون کننده.
ث) آبکشی با آب سرد یا داغ پس از کاربرد مواد سترون کننده و پاک کننده تا از ایجاد لکه بر روی سطوح تمیز شده جلوگیری شود.
ج) خشک کردن در مجاورت هوا یا جریان هوای گرم و خشک ( پارچه استفاده نشود ).
چ) پوشش دادن ظروف و دستگاههای تمیز شده برای جلوگیری از آلودگی دوباره.
مواد پاک کننده:
برای تمیز کردن و شستشوی سطوح لازم است از مواد پاک کننده استفاده شود. مهمترین مواد پاک کننده عبارتنداز:
آب: آب سالم یکی از مهمترین مواد پاک کننده است.
مواد پاک کننده شیمیایی: چون آب قادر نیست تمام باقیمانده های چسبنده به سطوح گوناگون را پاک کند. لازم است از مواد پاک کننده استفاده شود. مواد پاک کننده یا (Detergents) موادی هستند که به صورت محلول یا مایع موجب زدوده شدن باقیمانده ها و مواد خارجی از سطوح جامد می شوند.
پاک کننده را معمولا به صورت صابون، پودر و مایع ظرفشویی بکار می برند.